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Weisswein - Sonnenschein im Glas

Weißwein

Sie dachten immer, Weißwein wird aus weißen Trauben hergestellt und Rotwein aus roten? Im Prinzip stimmt das, aber es gibt auch Weißwein aus roten Trauben! Das glauben Sie nicht? Dann nehmen Sie doch einmal eine rote Traubenbeere, zerdrücken sie sanft und fangen die Tropfen in einem Glas auf. Sie werden sehen, dass der Saft der meisten roten Trauben tatsächlich farblos ist, und daher auch Weißwein daraus gemacht werden kann. Das Fruchtfleisch von Trauben enthält nämlich in der Regel nur wenig Farbstoffe. Wenn Sie jetzt neugierig geworden sind und nach Weißwein aus roten Trauben suchen, Sie erkennen ihn an seinem Namen. Er heißt zum Beispiel Blanc de Noir oder Claret.

Sie dachten immer, Weißwein wird aus weißen Trauben hergestellt und Rotwein aus roten? Im Prinzip stimmt das, aber es gibt auch Weißwein aus roten Trauben! Das glauben Sie nicht? Dann nehmen Sie... mehr erfahren »
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Weisswein - Sonnenschein im Glas

Sie dachten immer, Weißwein wird aus weißen Trauben hergestellt und Rotwein aus roten? Im Prinzip stimmt das, aber es gibt auch Weißwein aus roten Trauben! Das glauben Sie nicht? Dann nehmen Sie doch einmal eine rote Traubenbeere, zerdrücken sie sanft und fangen die Tropfen in einem Glas auf. Sie werden sehen, dass der Saft der meisten roten Trauben tatsächlich farblos ist, und daher auch Weißwein daraus gemacht werden kann. Das Fruchtfleisch von Trauben enthält nämlich in der Regel nur wenig Farbstoffe. Wenn Sie jetzt neugierig geworden sind und nach Weißwein aus roten Trauben suchen, Sie erkennen ihn an seinem Namen. Er heißt zum Beispiel Blanc de Noir oder Claret.

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Paul Cluver Noble Late Harvest
Ein meisterlicher Dessertwein von Spitzenklasse!

Paul Cluver Noble Late Harvest 375 ml 2020

  • Weißwein
  • Lieblich
  • 2020
  • Südafrika - Elgin
  • Riesling
  • John Platter: 4.5 Sterne / 90 Punkte
  • Tim Atkin 2021: 96 Punkte
  • Robert Parker: 92 Punkte
Dieser Noble Late Harvest duftet umwerfend nach sonnengeküssten Aprikosen, Ananas und süßen Honig-Noten
Artikel-Nr.: 401012-20
Inhalt 0.375 Liter (79,87 € * / 1 Liter)
29,95 € *

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-3 Werktage

Cloof Duckitt Chardonnay 2020
Frischer Genuss mit Pfirsich-Note!

Cloof Duckitt Chardonnay 2020

  • Weißwein
  • Trocken
  • 2020
  • Südafrika - Western Cape
  • Chardonnay
  • John Platter: 3 Sterne / 82 Punkte
Herrlich frischer Chardonnay, ungeholzt mit köstlicher Pfirsich- und Aprikosen-Note
Artikel-Nr.: 400492-20
Inhalt 0.75 Liter (12,73 € * / 1 Liter)
ab 9,55 € *

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-3 Werktage

Boschendal Vin d'Or
Ein frischer Dessertwein mit eleganter Süße!

Boschendal Vin d'Or 2018

  • Weißwein
  • Lieblich
  • 2018
  • Südafrika - Coastal Region
  • Viognier, Weißer Riesling
  • John Platter: 4.5 Sterne / 93 Punkte
Dieser besondere goldene Tropfen präsentiert jede Menge Zitrus-Aromatik mit eleganter Süße und Balance
Artikel-Nr.: 401265-18
Inhalt 0.375 Liter (120,00 € * / 1 Liter)
45,00 € *

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-3 Werktage

Bartinney Sauvignon Blanc 2019
Klassisch, mineralisch, opulent!

Bartinney Sauvignon Blanc 2022

  • Weißwein
  • Trocken
  • 2022
  • Südafrika - Stellenbosch
  • Sauvignon Blanc
  • John Platter: 4.5 Sterne / 90 Punkte
Opulent mit Schichten tropischer Früchte sowie feine Terroir-Mineralität
Artikel-Nr.: 102586-22
Inhalt 0.75 Liter (22,60 € * / 1 Liter)
16,95 € *

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-3 Werktage

Piekenierskloof Six Hats Sauvignon Blanc 2022
  • Fairtrade
Knackig frischer Sommerwein!

Piekenierskloof Six Hats Sauvignon Blanc 2022

  • Weißwein
  • Trocken
  • 2022
  • Südafrika - Western Cape
  • Sauvignon Blanc
  • John Platter: 3 Sterne / 80 Punkte
Herrliche Tropenfrucht Aromatik verbindet sich mit knackiger Frische und feiner Mineralität
Artikel-Nr.: 401466-22
Inhalt 0.75 Liter (11,40 € * / 1 Liter)
ab 8,55 € *

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-3 Werktage

Thorne & Daughters Tin Soldier
Ein meisterlicher Semillon!

Thorne & Daughters Tin Soldier 2019

  • Weißwein
  • Trocken
  • 2019
  • Südafrika - Swartland
  • Semillon Gris
  • John Platter: 4.5 Sterne / 92 Punkte
  • Tim Atkin 2022: 94 Punkte
Ein umwerfender und preisgekrönter Semillon aus der malerischen Swartland Region Südafrikas
Artikel-Nr.: 401749-19
Inhalt 0.75 Liter (44,00 € * / 1 Liter)
33,00 € *

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Landskroon Chardonnay Unwooded 2022
Ungeholzt, knackig, frisch!

Landskroon Chardonnay Unwooded 2022

  • Weißwein
  • Trocken
  • 2022
  • Südafrika - Paarl
  • Chardonnay
  • John Platter: 3 Sterne / 81 Punkte
Trocken und spritzig mit lebhafter Säure
Artikel-Nr.: 400877-22
Inhalt 0.75 Liter (12,73 € * / 1 Liter)
ab 9,55 € *

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-3 Werktage

Waterkloof Circumstance Viognier 2022
Florale Frische!

Waterkloof Circumstance Viognier 2022

  • Weißwein
  • Trocken
  • 2022
  • Südafrika - Stellenbosch
  • Viognier
  • John Platter: 4 Sterne / 89 Punkte
Ein zart duftender Viognier mit einem vollmundigen Gaumen
Artikel-Nr.: 400141-22
Inhalt 0.75 Liter (30,60 € * / 1 Liter)
22,95 € *

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-3 Werktage

FRAM Chenin Blanc
Höchst individueller Spitzen-Chenin!

FRAM Chenin Blanc 2022

  • Weißwein
  • Trocken
  • 2022
  • Südafrika - Piekenierskloof
  • Chenin Blanc
  • John Platter: 4 Sterne / 88 Punkte
  • Tim Atkin 2023: 94 Punkte
Meisterlicher Chenin Blanc - Winzer Thinus Krügers persönliche Leidenschaft
Artikel-Nr.: 400227-22
Inhalt 0.75 Liter (31,33 € * / 1 Liter)
23,50 € *

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-3 Werktage

- 9%
Sadie Family Palladius 2021
Einer der besten Weißweine der neuen Welt!

Sadie Family Palladius 2021

  • Weißwein
  • Trocken
  • 2021
  • Südafrika - Swartland
  • Chenin Blanc, Clairette Blanche, Colombard, Grenache Blanc, Marsanne, Palomino, Roussanne, Semillon, Semillon Gris, Verdelho, Viognier
  • John Platter: 5 Sterne / 95 Punkte
  • Tim Atkin 2023: 96 Punkte
Der Sadie Family Palladius ist eine ganz besondere Weißwein-Cuvée mit Aromen von Zitrusfrüchten und Steinobstnoten
Artikel-Nr.: 400431-21
Inhalt 0.75 Liter (140,00 € * / 1 Liter)
105,00 € * 115,00 € *

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Portada Winemaker's Selection Branco
Frisch-fruchtig und leicht!

Portada Winemaker's Selection Branco 2022

  • Weißwein
  • Halbtrocken
  • 2022
  • Portugal - Lisboa
  • Alvarinho, Arinto, Chardonnay, Fernão Pires, Moscatel, Riesling, Verdelho
Der Portada Winemaker's Selection Branco duftet frisch nach Zitrusfrüchten und Äpfel
Artikel-Nr.: 500808-22
Inhalt 750 Liter (0,01 € * / 1 Liter)
ab 6,55 € *

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-3 Werktage

David & Nadia Rondevlei 2022
Fokussiert, würzig, ansprechend!

David & Nadia Rondevlei 2022

  • Weißwein
  • Trocken
  • 2022
  • Südafrika - Swartland
  • Chenin Blanc
  • John Platter: 4.5 Sterne / 93 Punkte
  • Tim Atkin 2023: 95 Punkte
Ein aufregender Swartland Chenin, der trotz tiefer Intensität mit einer gewissen Zartheit verwöhnt
Artikel-Nr.: 401923-22
Inhalt 0.75 Liter (106,47 € * / 1 Liter)
79,85 € *

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-3 Werktage

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Mehr Informationen

Sie dachten immer, Weißwein wird aus weißen Trauben hergestellt und Rotwein aus roten? Im Prinzip stimmt das, aber es gibt auch Weißwein aus roten Trauben! Das glauben Sie nicht? Dann nehmen Sie doch einmal eine rote Traubenbeere, zerdrücken sie sanft und fangen die Tropfen in einem Glas auf. Sie werden sehen, dass der Saft der meisten roten Trauben tatsächlich farblos ist, und daher auch Weißwein daraus gemacht werden kann. Das Fruchtfleisch von Trauben enthält nämlich in der Regel nur wenig Farbstoffe. Wenn Sie jetzt neugierig geworden sind und nach Weißwein aus roten Trauben suchen, Sie erkennen ihn an seinem Namen. Er heißt zum Beispiel Blanc de Noir oder Claret.

Frischer und schlanker Weißwein

Weißwein aus roten Trauben entsteht, wenn die noch intakten Beeren kurz nach der Ernte sanft gepresst werden und der dabei entstandene Most unmittelbar gekeltert wird. Genauso funktioniert es natürlich auch, wenn aus weißen, hellgelben, gelbgrünen, grünen, grauen und grauroten Trauben Weißwein hergestellt wird. Die Gärung für Weißwein findet bei 15 bis 18 Grad ausschließlich im Saft statt. Im Gegensatz zur Rotweinherstellung wird die Maische, also die Traubenschalen und -kerne, im Produktionsprozess von Weißwein nicht gebraucht. Nur so erzielt ein Winzer die strohgelbe bis goldgelbe Farbe des Weißweins. Je länger die Gärung dauert, desto frischer und schlanker wirkt der Wein, umgekehrt wird der Wein kräftiger, wenn die Temperatur steigt.

Weißwein wird in kühlen Regionen angebaut

Weißwein wird in nahezu allen Weinbaugebieten der Erde produziert. Die Anbauregionen aber liegen meist in kühleren Gegenden, weil weiße Rebsorten weniger Wärme und Licht brauchen als rote bis sie voll reif sind. Weiße Rebsorten werden auch häufig vor der Reife geerntet, um einen ausreichend hohen Säuregehalt zu garantieren. Der ist wichtig, damit Alkohol und Zucker auf der einen Seite und die Säure auf der anderen Seite im Gleichgewicht stehen. Kurz gesagt: In kühlen Gegenden angebaute helle Trauben bringen spritzigen, aromatischen Wein hervor. Wächst er doch einmal in wärmeren Regionen fehlt ihm dagegen meist rasch die notwendige Säure, der Wein wird flach und es mangelt ihm an frischen Aromen.  

Eine große Vielfalt von Weißweinen

Die große Vielfalt der Weißweine ergibt sich aus dem Zusammenspiel der verfügbaren Rebsorten, diversen unterschiedlichen Produktionsverfahren und Restzuckergehalten. Vier der wichtigsten weißen Rebsorten, die in Portugals Weingärten angebaut werden, sind Alvarinho, Arinto/Pedernã, Encruzado und Fernão Pires/Maria Gomes. Darüber hinaus gibt es noch eine große Anzahl heimische, autochthone Traubensorten, also solche, die nur in Portugal wachsen und die sich überwiegend in Cuvées wiederfinden. In Südafrika werden vor allem Sauvignon Blanc und Chenin Blanc-Trauben für die Weißweinherstellung angebaut. Wichtige zugelassene Traubensorten sind zum Beispiel auch Sultana, Cape Riesling, Clairette Blanche und Colombard. Die meisten davon werden in den südafrikanischen Weinregionen Stellenbosch, Franschhoek, Paarl, Elgin und Robertson angebaut. 

Körperreiche Weiße mit kräftigen Aromen

Leichte Weißweine haben einen meist trockenen und erfrischend herben Geschmack. Sie sollten jung getrunken werden, wenn sie noch maximale Säure und kräftige Frucht haben. Ein knackiger aromatischer Weißwein mit leichter Mousse entsteht zum Beispiel aus der portugiesischen Alvarinho-Traube. Körperreiche Weißweine, die wegen ihrer kräftigen Aromen geschätzt werden, reifen oft in Eichenfässern, was ihnen zu geschmeidigen Sahne-, Vanille- und Butternoten verhilft. Die südafrikanischen Winzer produzieren aus Chardonnay-Trauben hervorragende körperreiche Weine. Grundlage für aromatische, trockene bis liebliche  Weißweine mit fruchtig-süßen Aromen sind unter anderem die Chenin Blanc Trauben in Südafrika oder die Muscat Blanc in Portugal.

Trockene Weißweine vom Mittelmeer

In Europa liegt der Anteil weißer Rebsorten in der Weinherstellung bei mehr als 50 Prozent. Sie werden vor allem in kühleren Regionen angebaut, um einen ausreichend hohen Säuregehalt zu garantieren. Doch man findet weiße Rebsorten genauso in Südafrika und Portugal. Portugiesische Weißweinreben wachsen hauptsächlich im Vinho Verde Gebiet im bergigen Norden, wo das Klima rauer ist. Die alte Rebsorte Arinto ist eine besondere weiße Traube. Sie gedeiht in der Kühle genauso gut wie unter heißen Bedingungen und wird deswegen auch in der Region Bucelas nördlich von Lissabon angebaut. In den warmen Gebieten rund um das Mittelmeer werden trockene Weißweine erzeugt, aber auch natürliche oder aufgespritete Weißweine wie Portwein oder Madeira. Dabei bleiben die Trauben je nach geplantem Endprodukt unterschiedlich lange am Stock.

Maritimes Klima für südafrikanische Qualitätsweißweine

Die Weinbaugebiete Südafrikas liegen zwischen dem 31. und 34. südlichen Breitengrad, in der Nähe des südlichen Wendekreises. Auch dort es für den Weinbau eigentlich zu warm. In südwestlicher Küstennähe jedoch wird der Einfluss des so genannten Benguelastroms, einer kühlen Meeresströmung, die von der Antarktis kommt, deutlich spürbar. Durch seine Wirkung entsteht in den Weinbaugebieten, die sich überwiegend in der Provinz Westkap befinden, ein gemäßigtes maritimes Klima, das hervorragend für den Anbau von Qualitätsweinen geeignet ist.  Weißwein wird in Südafrika im Westkap in vier Regionen angebaut, die sich in 20 Distrikte und 60 Bezirke aufteilen. Im Nordkap gibt es einen Bezirk und drei Distrikte. Der Zeitpunkt der Weinlese liegt zwischen Februar und April.

Trauben für süße Dessertweine reifen länger

Für süße Dessertweine ist ein hohes Mostgewicht wichtig und so reifen die Trauben länger. Auch bei der Lese nehmen diese Beeren eine Sonderrolle ein. Da sich die Vollreife nicht gleichmäßig am Rebstock einstellt, werden in der sogenannte Auslese häufig in mehreren Lesegängen einzelne Trauben oder  Beeren geerntet. Die Vielfalt restsüßer und edelsüßer Weine ist enorm und reicht von Weißweinen mit einigen Gramm Restzucker bis hin zu nur wenig vergorenen, edelsüßen Spitzenweinen wie den Trockenbeerenauslesen. Der hohe natürliche Zuckergehalt stammt dabei ausschließlich von der Weinbeere.

Weißweine und harmonierende Speisen

Sicher können Sie ein Glas Weißwein einfach so mit Freunden genießen. Weißwein ist immer ein Genuss, ob jung oder in reiferen Jahren. Kombinieren Sie ihn mit einer Speise, ergeben sich ganz neue Geschmackserlebnisse. Aromatischer und schwerer Weißwein passt hervorragend zu Käse, ein leichter Weißwein harmoniert dagegen auch gut zu Gemüse- oder Risottogerichten. Probieren Sie ihn auch zu Hähnchengerichten, zu Jakobsmuscheln oder einem Menü mit Kalbfleisch. Der süße Weißwein ist ein besonderer Begleiter zu weißem Fisch und Curry-Gerichten.

 

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