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Weisswein - Sonnenschein im Glas

Weißwein

Sie dachten immer, Weißwein wird aus weißen Trauben hergestellt und Rotwein aus roten? Im Prinzip stimmt das, aber es gibt auch Weißwein aus roten Trauben! Das glauben Sie nicht? Dann nehmen Sie doch einmal eine rote Traubenbeere, zerdrücken sie sanft und fangen die Tropfen in einem Glas auf. Sie werden sehen, dass der Saft der meisten roten Trauben tatsächlich farblos ist, und daher auch Weißwein daraus gemacht werden kann. Das Fruchtfleisch von Trauben enthält nämlich in der Regel nur wenig Farbstoffe. Wenn Sie jetzt neugierig geworden sind und nach Weißwein aus roten Trauben suchen, Sie erkennen ihn an seinem Namen. Er heißt zum Beispiel Blanc de Noir oder Claret.

Sie dachten immer, Weißwein wird aus weißen Trauben hergestellt und Rotwein aus roten? Im Prinzip stimmt das, aber es gibt auch Weißwein aus roten Trauben! Das glauben Sie nicht? Dann nehmen Sie... mehr erfahren »
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Weisswein - Sonnenschein im Glas

Sie dachten immer, Weißwein wird aus weißen Trauben hergestellt und Rotwein aus roten? Im Prinzip stimmt das, aber es gibt auch Weißwein aus roten Trauben! Das glauben Sie nicht? Dann nehmen Sie doch einmal eine rote Traubenbeere, zerdrücken sie sanft und fangen die Tropfen in einem Glas auf. Sie werden sehen, dass der Saft der meisten roten Trauben tatsächlich farblos ist, und daher auch Weißwein daraus gemacht werden kann. Das Fruchtfleisch von Trauben enthält nämlich in der Regel nur wenig Farbstoffe. Wenn Sie jetzt neugierig geworden sind und nach Weißwein aus roten Trauben suchen, Sie erkennen ihn an seinem Namen. Er heißt zum Beispiel Blanc de Noir oder Claret.

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Für die Filterung wurden keine Ergebnisse gefunden!
De Grendel Op Die Berg Chardonnay
Ein traumhaft cremiger Chardonnay!

De Grendel Op Die Berg Chardonnay 2022

  • Weißwein
  • Trocken
  • 2022
  • Südafrika - Ceres
  • Chardonnay
  • John Platter: 4.5 Sterne / 93 Punkte
  • Tim Atkin 2023: 95 Punkte
Elegante Frische mit ausdrucksstarken 'cool climate' Terroireigenschaften
Artikel-Nr.: 400972-22
Inhalt 0.75 Liter (32,60 € * / 1 Liter)
24,45 € *

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-3 Werktage

Avondale Anima Chenin Blanc
  • Organic
Ein Chenin Blanc mit Seele!

Avondale Anima Chenin Blanc BIO 2019

  • Weißwein
  • Trocken
  • 2019
  • Südafrika - Paarl
  • Chenin Blanc
  • Tim Atkin 2023: 87 Punkte
Ein ausgewogener Weißwein mit tiefem Fruchtkern sowie elegante Mineralität
Artikel-Nr.: 400779-19
Inhalt 0.75 Liter (33,27 € * / 1 Liter)
24,95 € *

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-3 Werktage

Rickety Bridge Chenin Blanc
Vollmundig, frisch und blumig!

Rickety Bridge Chenin Blanc 2022

  • Weißwein
  • Trocken
  • 2022
  • Südafrika - Coastal Region
  • Chenin Blanc
  • John Platter: 3.5 Sterne / 85 Punkte
  • Gilbert & Gaillard 2023: Doppel-Gold: 90 Punkte
Ein reichhaltiger Gaumen mit vielschichtigen Frucht-sowie Gewürznuancen
Artikel-Nr.: 102140-22
Inhalt 0.75 Liter (15,93 € * / 1 Liter)
11,95 € *

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Miles Mossop Saskia
Ein Meisterwerk in Weiß!

Miles Mossop Saskia 2020

  • Weißwein
  • Trocken
  • 2020
  • Südafrika - Swartland
  • Chenin Blanc, Clairette Blanche, Verdelho, Viognier
  • John Platter: 4.5 Sterne / 93 Punkte
  • Tim Atkin 2021: 94 Punkte
Facettenreiche und cremige Cuveé mit intensiven Frucht- und Hefearomen
Artikel-Nr.: 102147-20
Inhalt 0.75 Liter (33,20 € * / 1 Liter)
24,90 € *

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Franschhoek Cellar Chenin Blanc
Frisch ungeholzter Genuss!

Franschhoek Cellar Chenin Blanc 2023

  • Weißwein
  • Trocken
  • 2023
  • Südafrika - Western Cape
  • Chenin Blanc
Wunderbar frisch, floral und fruchtbetont!
Artikel-Nr.: 401347-23
Inhalt 0.75 Liter (14,60 € * / 1 Liter)
10,95 € *

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-3 Werktage

Simonsig Gewürztraminer
Fruchtig, üppig, lieblich - perfekt!

Simonsig Gewürztraminer 2019

  • Weißwein
  • Lieblich
  • 2019
  • Südafrika - Western Cape
  • Gewürztraminer
  • John Platter: 3.5 Sterne / 85 Punkte
Der Simonsig Gewürztraminer verwöhnt mit himmlischen Nuancen von türkischem Honig, feinen Rosenblüten und exotischer Litschi
Artikel-Nr.: 400155-19
Inhalt 0.75 Liter (17,93 € * / 1 Liter)
13,45 € *

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Porcupine Ridge Chardonnay 2019
Duftiges Bouquet mit feiner Balance!

Porcupine Ridge Chardonnay 2021

  • Weißwein
  • Trocken
  • 2021
  • Südafrika - Swartland
  • Chardonnay
  • John Platter: 3 Sterne / 82 Punkte
Sein klassisches Chardonnay Bouquet verwöhnt mit Zitrus, Grapefruit und Creme Fraiche
Artikel-Nr.: 400870-21
Inhalt 0.75 Liter (10,07 € * / 1 Liter)
ab 7,55 € *

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Rustenberg Five Soldiers Chardonnay 2020
Perfekt geholzter Chardonnay-Genuss!

Rustenberg Five Soldiers Chardonnay 2020

  • Weißwein
  • Trocken
  • 2020
  • Südafrika - Stellenbosch
  • Chardonnay
  • John Platter: 4.5 Sterne / 92 Punkte
  • Tim Atkin 2022: 93 Punkte
  • Decanter World Wine Awards 2022: Gold
Ein ungemein komplexer und perfekt geholzter Chardonnay mit umwerfender Aromatik und feiner Mineralität
Artikel-Nr.: 401656-20
Inhalt 0.75 Liter (73,33 € * / 1 Liter)
55,00 € *

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Peter Falke PF Chardonnay
Zart geholzt, frisch, aromatisch!

Peter Falke PF Chardonnay 2021

  • Weißwein
  • Trocken
  • 2021
  • Südafrika - Stellenbosch
  • Chardonnay
  • John Platter: 3.5 Sterne / 85 Punkte
  • Tim Atkin 2022: 89 Punkte
  • Veritas 2022: Doppel-Gold
  • Michelangelo Awards 2022: Gold
Zart geholzter Chardonnay mit bezaubernden Nuancen von Butterscotch, Vaniile und gerösteten Mandeln
Artikel-Nr.: 401744-21
Inhalt 0.75 Liter (29,27 € * / 1 Liter)
21,95 € *

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-3 Werktage

Tokara Director's Reserve White
Weißwein Handwerkskunst!

Tokara Director's Reserve White 2020

  • Weißwein
  • Trocken
  • 2020
  • Südafrika - Stellenbosch
  • Sauvignon Blanc, Semillon
  • John Platter: 4.5 Sterne / 94 Punkte
  • Tim Atkin 2023: 94 Punkte
  • Decanter Awards 2023: Gold
Nahtlose Eleganz, eine raffinierte weiße Bordeaux-Stil Cuvée mit bemerkenswerter Tiefe
Artikel-Nr.: 400361-20
Inhalt 0.75 Liter (37,93 € * / 1 Liter)
28,45 € *

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-3 Werktage

Miles Mossop Saskia
Ein Meisterwerk in Weiß!

Miles Mossop Saskia 2018

  • Weißwein
  • Trocken
  • 2018
  • Südafrika - Coastal Region
  • Chenin Blanc, Clairette Blanche, Verdelho, Viognier
  • John Platter: 4.5 Sterne / 94 Punkte
Saskia verwöhnt mit einem umwerfenden Bouquet von Zitrusfrucht, frischer Brioche und eleganten Eichen-Untertöne
Artikel-Nr.: 102147-18
Inhalt 0.75 Liter (33,20 € * / 1 Liter)
24,90 € *

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-3 Werktage

Zevenwacht Sauvignon Blanc
Komplexität mit Frische-Kick!

Zevenwacht Sauvignon Blanc 2022

  • Weißwein
  • Trocken
  • 2022
  • Südafrika - Stellenbosch
  • Sauvignon Blanc
  • John Platter: 4.5 Sterne / 90 Punkte
Ein komplex und fruchtbetonter Weißwein mit intensiver Terroir-Mineralität
Artikel-Nr.: 102374-22
Inhalt 0.75 Liter (15,27 € * / 1 Liter)
11,45 € *

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-3 Werktage

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Mehr Informationen

Sie dachten immer, Weißwein wird aus weißen Trauben hergestellt und Rotwein aus roten? Im Prinzip stimmt das, aber es gibt auch Weißwein aus roten Trauben! Das glauben Sie nicht? Dann nehmen Sie doch einmal eine rote Traubenbeere, zerdrücken sie sanft und fangen die Tropfen in einem Glas auf. Sie werden sehen, dass der Saft der meisten roten Trauben tatsächlich farblos ist, und daher auch Weißwein daraus gemacht werden kann. Das Fruchtfleisch von Trauben enthält nämlich in der Regel nur wenig Farbstoffe. Wenn Sie jetzt neugierig geworden sind und nach Weißwein aus roten Trauben suchen, Sie erkennen ihn an seinem Namen. Er heißt zum Beispiel Blanc de Noir oder Claret.

Frischer und schlanker Weißwein

Weißwein aus roten Trauben entsteht, wenn die noch intakten Beeren kurz nach der Ernte sanft gepresst werden und der dabei entstandene Most unmittelbar gekeltert wird. Genauso funktioniert es natürlich auch, wenn aus weißen, hellgelben, gelbgrünen, grünen, grauen und grauroten Trauben Weißwein hergestellt wird. Die Gärung für Weißwein findet bei 15 bis 18 Grad ausschließlich im Saft statt. Im Gegensatz zur Rotweinherstellung wird die Maische, also die Traubenschalen und -kerne, im Produktionsprozess von Weißwein nicht gebraucht. Nur so erzielt ein Winzer die strohgelbe bis goldgelbe Farbe des Weißweins. Je länger die Gärung dauert, desto frischer und schlanker wirkt der Wein, umgekehrt wird der Wein kräftiger, wenn die Temperatur steigt.

Weißwein wird in kühlen Regionen angebaut

Weißwein wird in nahezu allen Weinbaugebieten der Erde produziert. Die Anbauregionen aber liegen meist in kühleren Gegenden, weil weiße Rebsorten weniger Wärme und Licht brauchen als rote bis sie voll reif sind. Weiße Rebsorten werden auch häufig vor der Reife geerntet, um einen ausreichend hohen Säuregehalt zu garantieren. Der ist wichtig, damit Alkohol und Zucker auf der einen Seite und die Säure auf der anderen Seite im Gleichgewicht stehen. Kurz gesagt: In kühlen Gegenden angebaute helle Trauben bringen spritzigen, aromatischen Wein hervor. Wächst er doch einmal in wärmeren Regionen fehlt ihm dagegen meist rasch die notwendige Säure, der Wein wird flach und es mangelt ihm an frischen Aromen.  

Eine große Vielfalt von Weißweinen

Die große Vielfalt der Weißweine ergibt sich aus dem Zusammenspiel der verfügbaren Rebsorten, diversen unterschiedlichen Produktionsverfahren und Restzuckergehalten. Vier der wichtigsten weißen Rebsorten, die in Portugals Weingärten angebaut werden, sind Alvarinho, Arinto/Pedernã, Encruzado und Fernão Pires/Maria Gomes. Darüber hinaus gibt es noch eine große Anzahl heimische, autochthone Traubensorten, also solche, die nur in Portugal wachsen und die sich überwiegend in Cuvées wiederfinden. In Südafrika werden vor allem Sauvignon Blanc und Chenin Blanc-Trauben für die Weißweinherstellung angebaut. Wichtige zugelassene Traubensorten sind zum Beispiel auch Sultana, Cape Riesling, Clairette Blanche und Colombard. Die meisten davon werden in den südafrikanischen Weinregionen Stellenbosch, Franschhoek, Paarl, Elgin und Robertson angebaut. 

Körperreiche Weiße mit kräftigen Aromen

Leichte Weißweine haben einen meist trockenen und erfrischend herben Geschmack. Sie sollten jung getrunken werden, wenn sie noch maximale Säure und kräftige Frucht haben. Ein knackiger aromatischer Weißwein mit leichter Mousse entsteht zum Beispiel aus der portugiesischen Alvarinho-Traube. Körperreiche Weißweine, die wegen ihrer kräftigen Aromen geschätzt werden, reifen oft in Eichenfässern, was ihnen zu geschmeidigen Sahne-, Vanille- und Butternoten verhilft. Die südafrikanischen Winzer produzieren aus Chardonnay-Trauben hervorragende körperreiche Weine. Grundlage für aromatische, trockene bis liebliche  Weißweine mit fruchtig-süßen Aromen sind unter anderem die Chenin Blanc Trauben in Südafrika oder die Muscat Blanc in Portugal.

Trockene Weißweine vom Mittelmeer

In Europa liegt der Anteil weißer Rebsorten in der Weinherstellung bei mehr als 50 Prozent. Sie werden vor allem in kühleren Regionen angebaut, um einen ausreichend hohen Säuregehalt zu garantieren. Doch man findet weiße Rebsorten genauso in Südafrika und Portugal. Portugiesische Weißweinreben wachsen hauptsächlich im Vinho Verde Gebiet im bergigen Norden, wo das Klima rauer ist. Die alte Rebsorte Arinto ist eine besondere weiße Traube. Sie gedeiht in der Kühle genauso gut wie unter heißen Bedingungen und wird deswegen auch in der Region Bucelas nördlich von Lissabon angebaut. In den warmen Gebieten rund um das Mittelmeer werden trockene Weißweine erzeugt, aber auch natürliche oder aufgespritete Weißweine wie Portwein oder Madeira. Dabei bleiben die Trauben je nach geplantem Endprodukt unterschiedlich lange am Stock.

Maritimes Klima für südafrikanische Qualitätsweißweine

Die Weinbaugebiete Südafrikas liegen zwischen dem 31. und 34. südlichen Breitengrad, in der Nähe des südlichen Wendekreises. Auch dort es für den Weinbau eigentlich zu warm. In südwestlicher Küstennähe jedoch wird der Einfluss des so genannten Benguelastroms, einer kühlen Meeresströmung, die von der Antarktis kommt, deutlich spürbar. Durch seine Wirkung entsteht in den Weinbaugebieten, die sich überwiegend in der Provinz Westkap befinden, ein gemäßigtes maritimes Klima, das hervorragend für den Anbau von Qualitätsweinen geeignet ist.  Weißwein wird in Südafrika im Westkap in vier Regionen angebaut, die sich in 20 Distrikte und 60 Bezirke aufteilen. Im Nordkap gibt es einen Bezirk und drei Distrikte. Der Zeitpunkt der Weinlese liegt zwischen Februar und April.

Trauben für süße Dessertweine reifen länger

Für süße Dessertweine ist ein hohes Mostgewicht wichtig und so reifen die Trauben länger. Auch bei der Lese nehmen diese Beeren eine Sonderrolle ein. Da sich die Vollreife nicht gleichmäßig am Rebstock einstellt, werden in der sogenannte Auslese häufig in mehreren Lesegängen einzelne Trauben oder  Beeren geerntet. Die Vielfalt restsüßer und edelsüßer Weine ist enorm und reicht von Weißweinen mit einigen Gramm Restzucker bis hin zu nur wenig vergorenen, edelsüßen Spitzenweinen wie den Trockenbeerenauslesen. Der hohe natürliche Zuckergehalt stammt dabei ausschließlich von der Weinbeere.

Weißweine und harmonierende Speisen

Sicher können Sie ein Glas Weißwein einfach so mit Freunden genießen. Weißwein ist immer ein Genuss, ob jung oder in reiferen Jahren. Kombinieren Sie ihn mit einer Speise, ergeben sich ganz neue Geschmackserlebnisse. Aromatischer und schwerer Weißwein passt hervorragend zu Käse, ein leichter Weißwein harmoniert dagegen auch gut zu Gemüse- oder Risottogerichten. Probieren Sie ihn auch zu Hähnchengerichten, zu Jakobsmuscheln oder einem Menü mit Kalbfleisch. Der süße Weißwein ist ein besonderer Begleiter zu weißem Fisch und Curry-Gerichten.

 

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