Van Zellers 30 Years Very Old Tawny Porto

Weinausbau

Nach der Ernte von Hand wurden die Trauben in kleinen Kisten zum Keller transportiert. Nach dem sortieren wurden sie im ganzen Bund auf traditioneller Art in Lagares per Fuß zertreten. Gärung erfolgte in diesen Lagares bis der Most den richtigen Zuckergehalt erreicht und wird durch Zutat von Brandy beendet. Die Mischung aus Most und Brandy bleibt in den Lagares für 1 bis 2 weitere Tage, mit sehr leichtem Treten zweimal täglich (jeweils 10 Minuten). Danach ruhte die Mischung mit dem gesamten Pressewein in Lagerbottichen und der Wein reifte in mehr als 100 Jahr alten Holzportfässern. Der 30 Jahre Very Old Tawny Porto ist eine Mischung aus alten Portos mit einem Durchschnittsalter von über 30 Jahren, und wird nur auf Anfrage auf die Flasche abgefüll