Stellenrust Shiraz 2017

Weinausbau

Das Traubengut für den Stellenrust Shiraz wurde bei Ankunft in der Kellerei zunächst gequetscht und einer 24-48 Stunden langen Kaltquellphase unterzogen. Anschließend wurde es mit französischer Rhône-Hefe versetzt und fermentierte 8 Tage lang auf der Haut, woraufhin der Wein von der Haut abgelassen und die Gärung in Edelstahltanks abgeschlossen wurde. Die malolaktische Gärung wurde teilweise im Fass abgeschlossen. Der Wein reifte 12 Monate lang zu 90% in französischer, zu 5% in amerikanischer sowie zu 5% in ungarischer Eiche.