Southern Right Pinotage 2020

Die Trauben wurden handgelesen und in den kühlen Keller transportiert. Das beschädigte Traubengut wurde aussortiert, der Rest entrappt, gequetscht und in große Eichenfässer gepumpt. Mit Einsatz der Gärung wurde der Saft auf der Haut täglich drei bis vier Mal umgepumpt, um Farbe, Tannin und Geschmack zu extrahieren. Nach Abschluss der Gärung blieb der Wein auf der Haut. Dann wurden Saft und Haut getrennt und die malolaktische Gärung fand im Holz statt. Der Wein durfte noch für neun Monate in Barriques reifen, von denen 8% Neuholz, 8% zweitbefülltes, 16% drittbefülltes sowie 68% viertbelegtes Holz ausmachten.