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Pongracz Sekt Methode Cap Classique
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Pongracz Méthode Cap Classique

  • Sparkling
  • Halbtrocken
  • ohne Jahrgang
  • Südafrika - Western Cape
  • Chardonnay, Pinot Noir

  • John Platter: 4 Sterne / 87 Punkte
  • Tim Atkin 2021: 87 Punkte
  • Veritas Awards 2018: Silber
  • John Platter 4 Sterne Veritas Silber Tim Atkin 87/100
  • Der Pongracz Sekt Méthode Cap Classique besitzt einen erfrischenden Duft von Aprikosen, Vanille und Gebäck.
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    • 102381
    mehrere Informationen
    Sorgfältig ausgebaut, reift dieser Pongracz Sekt Méthode Cap Classique vor der Freigabe... mehr

    Sorgfältig ausgebaut, reift dieser Pongracz Sekt Méthode Cap Classique vor der Freigabe zwei Jahre auf der Feinhefe. Feinperlendes Grüngelb, erfrischender Duft von Aprikosen, Vanille und Gebäck. Reife Frucht, schmeichelnde Fülle, klare Struktur, feines Mousseux, lang anhaltend, mit jeder Menge Stil.

     

    Weinausbau

    Nach der Lese des Traubenguts wurden die Beeren behutsam am ganzen Bund gepresst. Nur der beste „freilaufende“ Qualitätssaft wurde für den weiteren Produktionsverlauf verwendet.

    Der Saft wurde einige Zeit ruhen gelassen, damit sich so das Sediment absetzen konnte. Der Basiswein wurde dann verschnitten, stabilisiert und in die Flasche abgefüllt.

    Danach wurden Tirage-Likör und Hefe zum Basiswein hinzugegeben und die Flaschen mit einem Kronenkorken fest verschlossen. Der Basiswein unterläuft dann die sogenannte sekundäre Fermentation in der Flasche, bei kühl gehaltenen, temperaturgeregelten Konditionen im Keller.

    Während der Klärungsphase wurden die Flaschen der sogenannten „remuage“ unterzogen, d.h. das Rütteln der Flaschen beginnt, welches graduelles Drehen und Umkehren der Flaschen beinhaltet und als Folge das Sediment inklusive aufgewendete Hefezellen in den Flaschenhals bewegt.

    Um das Entfernen des im Flaschenhals befindlichen Sediments zu ermöglichen, werden die Flaschenhälse eingefroren, woraufhin das eingefrorene Sediment eine Art Stöpsel bildet, welcher dann bei Entfernen des Kronenkorkens durch den Druck in der Flasche hinausgeschoben wird. Das Ergebnis ist ein wunderbar klarer Wein.

    Zum Schluss wurde die sogenannte „dosage“  vorgenommen (das Auffüllen der Flasche mit süßlichem Wein), um so geschmacklich mehr Balance und Harmonie in den Wein zu bringen. Danach wurden die Flaschen mit dem typischen Sektkorken verschlossen, mit Etiketten versehen und zum Genuss herausgegeben.

    Weinart: Sparkling
    Jahrgang: ohne Jahrgang
    Anbauland: Südafrika
    Weinbauregion: Western Cape
    Weinmacher: Elunda Basson
    Qualitätsstufe: Methode Cap Classique
    Bewertungen: John Platter 4 Sterne, Veritas Silber, Tim Atkin 87/100
    Geschmack: Halbtrocken
    Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir
    Dominierende Rebsorte: Pinot Noir
    Reinsortig / Cuvée: Cuvée
    Alkoholgehalt [Vol%]: 11.5
    Säuregehalt [g/l]: 6.2
    Restzucker [g/l]: 11
    Art der Abfüllung: Flasche
    Verschluss: Kork
    Flaschengröße [Liter]: 0,75
    Inverkehrbringer: Schlumberger Vertriebsgesellschaft mbH, D-53340 Meckenheim
    Altersbeschränkung: ab 16 Jahre
    Allergenkennzeichnung: Eier, Milch, Sulfite
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    Pongracz

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