Peter Bayly Wines

In der malerischen Klein Karoo befindet sich ganz in der Nähe der Ortschaft Calitzdorp die preisgekrönte Kellerei Peter Bayly Wines im idyllischen Groenfontein Valley, wo Besitzer Peter und Yvonne Bayly seit nun fast zwanzig Jahren mit viel Liebe und Leidenschaft zum Detail ihren Traum von einer eigenen Produktion kunstvoll handgefertigter Weine im Port-Stil erfüllt. Das hochdotierte Weinportfolio umfasst u.a. einen Cape Vintage, einen Cape White, einen Cape Late Bottled Vintage und den Peter Bayly Cape Pink sowie unverkennbare Rotweine der Klein Karoo. Das Gut umfasst 1.2 ha unter Rebbestand mit klassisch portugiesischen Sorten, wie Touriga Nacional, Tinta Barroca und Souzão auf den schiefer- und quartzhaltigen Böden der Weinberge. Obwohl Groenfontein tief in der semiariden Klein Karoo liegt, ist es mit einer Fülle von Wasser gesegnet. Gemäßigte Bedingungen führen zu Reben mit niedrigem Ertrag und einer längeren und langsameren Reifezeit, was zu Früchten mit intensiver Farb- und Geschmackskomplexität führt. Die außergewöhnliche Fruchtqualität und handwerklichen Weinherstellungstechniken - einschließlich natürlicher Gärung in Lagares (traditionellen portugiesischen offenen Gärbehältern), traditionelles Stampfen der Trauben mit bloßer Beinkraft, und Reifung in reifen, großvolumigen französischen Eichenfässern - führen zu limitierten Mengen an unverwechselbarer handwerklicher Klasse. Peter und Yvonnes Philosophie in der Herstellung ihrer Weine liegt darin, dass jeder Schritt des Weinherstellungsprozesses, angefangen von den Bodenbedingungen und der Bewässerung bis hin zum Beschneiden und der Abfüllung, nach höchsten Standards und mit unerschütterlicher Liebe zum Detail ausgeführt wird. Ihre größte Stärke liegt zweifellos in der Größe ihres Weinbergs. Von den 7 Hektar sind lediglich 1,2 Hektar Rebfläche, was ihnen die Möglichkeit gibt, in jeder Hinsicht akribisch und ganzheitlich zu produzieren, wobei das Ziel vor Augen stets die Vollbringung eines Spitzenprodukts ist!