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Paserene Chardonnay
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Ein Chardonnay auf Wolke 7!

Paserene Chardonnay 2018

  • Weißwein
  • Trocken
  • 2018
  • Südafrika - Elgin
  • Chardonnay

  • John Platter: 4.5 Sterne / 94 Punkte
  • John Platter 4.5 Sterne
  • Paserene Chardonnay - ein Meisterwerk von einem Chardonnay mit schlechtin umwerfender Aromatik und bemerkenswerter Balance
    33,80 € *
    Inhalt: 0.75 Liter (45,07 € * / 1 Liter)

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    • 400896-18
    mehrere Informationen
    Von zartem Gold mit frisch grünen Farbeinschlüssen flieβt der Paserene Chardonnay ins Glas und... mehr

    Von zartem Gold mit frisch grünen Farbeinschlüssen flieβt der Paserene Chardonnay ins Glas und umgarnt die Sinne mit einem intensiv duftenden Bouquet von cremigem Haferschmelz, Neroli, Zitronencreme und feinen Honigblüten sowie mit einem dezenten Hauch von Ingwer im Hintergrund. Dieser hochdotierte Chardonnay präsentiert sich mit einer gewissen Zartheit und Feminität. Herrlich mineralische Anklänge zerstoβener Kreide, Meeresgicht und Heu ergänzen die umwerfende Aromatik dieses edlen Tropfens auf wundervolle Art und Weise. Wohl integrierte Eichenholznoten ziehen sich nahtlos durch den Wein, der mit mittlerem Körper und geringem Säuregehalt eine umwerfende Üppigkeit mit sich bringt, die in einem langanhaltenden und geschmeidigen Abgang angenehm ausklingt und vollendeten Genuss beschert.

    Das Flaschenlabel des Paserene Chardonnay wurde von der in Cape Town lebenden Künstlerin Carmen Ziervogel und Designerin Lauren Ann McCarthy entworfen. Das hübsche Mädchen auf dem Label soll die Schönheit von Mutter Natur sowie der malerischen Elgin Weinregion widerspiegeln. Alle Label wurden in einer alten Heidelberg-Presse per Hand gepresst.

    Weinausbau

    Das Traubengut wurde bei Ankunft in der Kellerei umgehend auf 1°C runtergekühlt und am ganzen Bund in die Presse gegeben, wo es für ca. sieben Stunden gepresst wurde. Der dabei gewonnene Saft wurde in französische Eichenfässer gefüllt, wo die Fermentierung nach ca. 4 Tagen auf natürliche Weise einsetzte und einen ganzen Monat lang andauerte. Aufgrund des niedrigen pH-Werts von 2.9 benötigte der Wein für den Abschluss der malolaktischen Fermentierung einen Zeitraum von 12 Monaten. Um die Hefe im Wein aufzurühren und gleichmäßig im Wein zu verteilen, wurden die Fässer lediglich gerollt und nicht umgerührt. Diese Methode verhilft dem Wein mit dem Sediment in Kontakt zu kommen, ohne dabei einer zu großen Menge an Sauerstoff ausgesetzt zu werden. Nach Abschluss der Gärung reifte der Wein eine Gesamtzeit von 16 Monaten im Fass, was eine außergewöhnlich lange Zeit für einen Weißwein ist. 50% des Weins reiften in Fässern aus neuem Holz, während der restliche Anteil in zweit- sowie drittbelegten Fässern reifte. Der Wein wurde nach diesen 16 Monaten ungefiltert auf die Flasche gefüllt, wo er vor Herausgabe noch ein weiteres Jahr reifte.

    Weinart: Weißwein
    Jahrgang: 2018
    Anbauland: Südafrika
    Weinbauregion: Elgin
    Weinmacher: Martin Smith
    Bewertungen: John Platter 4.5 Sterne
    Weinausbau: Holzfass
    Weinstil: wuchtig
    Geschmack: Trocken
    Rebsorten: Chardonnay
    Dominierende Rebsorte: Chardonnay
    Reinsortig / Cuvée: Rebsortenrein
    Alkoholgehalt [Vol%]: 13.97
    Säuregehalt [g/l]: 5.4
    Säureampel: geringer Säuregehalt
    pH-Wert: 3.34
    Art der Abfüllung: Flasche
    Verschluss: Kork
    Flaschengröße [Liter]: 0,75
    Voraussichtlich lagerfähig bis: 2028
    Inverkehrbringer: Curry Premium Wines oHG, D-86938 Schondorf
    Altersbeschränkung: ab 16 Jahre
    Allergenkennzeichnung: Eier, Milch, Sulfite
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    Paserene

    Paserene

    Weingut aus Südafrika | Franschhoek

    Önologe Martin Smith war sieben Jahre lang Weinmacher der hochgepriesenen Kellerei Vilafonté in Stellenbosch, bevor er sich auf seine eigene Reise begab und sein eigenes Projekt Paserene ins Leben rief. Auf dieses kleine und familiengeführte Abenteuer begab er sich in Partnerschaft mit Ndabe Mareda, mit dem Ziel, luxuriöse Spitzenweine der Extraklasse zu produzieren.

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