Mullineux Syrah Magnum 2016

Weinausbau

Die Techniken, die zum Ausbau und zur Kelterung angewandt werden, sind klassisch, mit wenig Holzeinfluss und kraftvollen Gerbstoffen, da die Stiele und Stängel bei der Vergärung mitvergoren werden. Die Fermentation dauerte temperaturkontrolliert 7 bis 10 Tage und durfte 28°C nicht überschreiten. Danach lag der Wein 3-7 Wochen lang auf den Schalen, je nach Tanninentwicklung, um dann die malolaktische Fermentation und Maturation einzuläuten. Er reifte 11 Monate in französischem Barriquein dritter und vierter Füllung.