Mullineux Leeu Passant Stellenbosch Chardonnay 2016

Weinausbau

Die Trauben wurden handgelesen und im Kühlraum ohne Entrappung als ganze Trauben gepresst. Als einzige Beimengung während der Herstellung des Weins werden dem Traubensaft vor der Gärung 25ppm SO2 (Schwefeldioxid) zugegeben. Die Gärung kommt spontan, mit den im Keller vorhandenen Hefen, in Gang und dauert 42 Tage. Malolaktische Gärung erfolgte wonach der Wein für 12 Monate in 225 Liter Fässern (wovon 30% Neu) aus franzoschicher Eiche reifte.