Idiom Shiraz Mourvèdre Viognier 2010

Weinausbau

Der Viognier wurde teilweise in Tanks aus Edelstahl fermentiert woraufhin er den Gärungsprozess und die malolaktische Fermentation in 225 l Fässern aus 20 % neuer französischer Eiche beendete. Die beiden roten Sorten wurden einer viertägigen kalten Quellphase unterzogen bevor sie in Edelstahltanks fermentierten. Die malolaktische Fermentation fand ihren Abschluss in 225 l Fässern aus 40% neuer französischer und amerikanischer Eiche. Alle drei Sorten wurden verschnitten und zurück ins Faß transferiert und reiften und verbanden sich dann weitere drei Monate lang bevor sie leicht gefiltert, anschließend auf die Flasche gefüllt wurden.