Audacia Rooibos Wooded Cabernet Sauvignon ohne Sulfite 2015

Der Audacia Rooibos Wooded Cabernet Sauvignon fließt in einer intensiven Farbe ins Glas und betört die Nase mit verführerischen Aromen süßer Kirsche, Minze, weißer Schokolade sowie mit einem himmlischen Hauch duftiger Rosenblüten. Am Gaumen weich und elegant mit würzigen Geschmacksnoten und Anklängen sanfter roter Frucht im Abgang.

Vor Jahren begann die Kellerei Audacia in Stellenbosch das Eichenmonopol im Weinbau in Frage zu stellen und experimentierte mit einheimischen südafrikanischen Hölzern bei der Reifung der Weine. Heute, Jahre später, haben zwei südafrikanische Konzerne die weltweite Patentierung mitfinanziert und Audacia eine komplett neue Kategorie Wein begründet. Worum geht es genau? Statt bisher Eiche kommt nun Rooibos- und Honeybush-Holz zum Einsatz. Natürlich ergibt sich ein anderes, aber durchaus interessantes Geschmacksprofil. Ein enormer Vorteil, der erst im Laufe der Studien klar wurde, liegt darin, dass die Hölzer voller stabilisierender Antioxidantien sind, die den Verzicht auf zugesetzte Sulfite ermöglichen. Das Ergebnis sind neue spannende Weine mit eigenem Geschmacksprofil ohne zugesetzte Sulfite.