Peter Dolle Cuvée Année 2008

Gedecktes, sattes kirschrot mit rosa-lila Rändern; deutliche Röstaromen (Vanille, Kaffee, Haselnüsse, Eibisch); daneben „süße“ Frucht nach kandierten Veilchen und schwarzen Johannisbeeren; fleischig, ausgiebig, mit elegantem Abgang. Dichter, überaus kompakter Rotwein internationaler Stilistik, der sowohl mit reifer Frucht als auch feinkörnigem Tannin zu berzeugen weiß. 7 – 9 Tage Maischevergärung, danach 1 Jahr Lagerung im großen Holzfass, danach Lagerung im Barrique. ( 2/3 neues Barrique, 1/3 zweite Befüllung ) Eignet sich zu Wildgerichten, Wildschwein, Rehpfeffer, Hirschschlögel in Wurzelsauce, dunkles Fleisch (Schmorbraten, Pfeffersteak), Fondue,… Lagerung bis 15 Jahre . Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 12 und 15 Grad.