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De Toren Private Cellar ist auf den Hängen der Polkadraai Hills zwischen Kapstadt und Stellenbosch gelegen und befindet sich im Besitz von Emil und Sonette Den Dulk. De Toren ist eine unwiderstehliche Einladung zum Schwelgen mit allen fünf Sinnen: Sehen, Hören, Tasten, Riechen und insbesondere Schmecken.

Emil und Sonette Den Dulk verlieβen die geschäftige und hastige Metropole Johannesburg im Jahre 1991, um im wunderschönen Weinkapland Ruhe und Gelassenheit zu finden.  Dort stieβen sie in den Polkadraai Hills schon sehr bald auf „ein kleines Stück Himmel“, wie Emil es nennt, mit den prachtvollen und majestätischen Stellenbosch Mountains als Kulisse. Und es war genau an diesem Fleckchen Erde, wo sie ihren De Toren Private Cellar gründeten. Mit Hilfe und Unterstützung von Spezialisten der Universität Stellenbosch machte Emil sich einen Namen auf seinem exklusiven Weingut und kreierte Südafrikas erste Bordeaux-Mischung, bestehend aus fünf verschiedenen Sorten, den legendären Fusion V.

Winzer Albie Koch vergleicht die Weinberge von De Torens Private Cellar mit der Farbpalette eines Malers. Albie kann mit einem eindrucksvollen Lebenslauf auftrumpfen, welcher praktische Erfahrung in Weinkellereien wie Perdeberg Co-op in Paarl, Südafrika; Quail Ridge Wine Cellar in Kalifornien, USA; Bellingham in Franschhoek, Südafrika; sowie zwei Jahre mit Chateau Capion in Montpellier in Frankreich beinhaltet. Albies Ansicht ist es, dass „ein Weinmacher gute Trauben benötigt, um einen guten Wein zu kreieren. Die Tage, in denen Winzer ausschlieβlich in der Kellerei verbrachten und selbst kaum Fuβ in die Weinberge setzten, sind lange vorbei. Alles was in den Weinbergen passiert und vor sich geht, macht 85 % vom Erfolg des Winzers aus.“

De Toren Private Cellar hat eine Gesamtfläche von 26 ha, von denen 21,9 ha dem Weinanbau dienen. Die Weinberge sind in fünf verschiedene rote Bordeaux-Sorten unterteilt und umfassen Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec und Petit Verdot. Der Boden der Farm ist relativ kühl und weist eine gute Entwässerung auf. Zudem sorgt eine fortwährende Meeresbirse vom Ozean her für eine optimale Klimatisierung in einer vornehmlich heiβen Weinregion. Die Höhenlage, welche sich zwischen 170 m bis 200 m erstreckt, ist ideal.

 De Torens Wein ist das Ergebnis gewissenhafter Aufmerksamkeit für die Weinberge und akribischer Sorgfalt im Keller. Der Schwerpunkt  liegt durchweg in der sorgfältigen Erhaltung der Unterschiede zwischen jedem einzelnen Reb-Block, so dass das Endergebnis einzigartig ist und nur die feinsten Qualitätsfrüchte präsentiert werden. Fusion V  bildet maβgeblich das Meisterstück aus De Torens Kellerei- ein wahres Geschmackserlebnis und wunderbar alternder Juwel! Der Name Fusion V (V lat.= 5 ) ergibt sich aus den besten, wie schon oben erwähnten fünf roten Bordeaux-Sorten, aus denen der Wein kreiert ist. Fusion V ist ein Wein, der bereits vor seiner Herausgabe als Wein von höchster Qualität beurteilt wird und sehnsüchtig von Weinkennern und Weinliebhabern der ganzen Welt erwartet wird.

Vitalität zu reifen und zu altern. Die etwas weicheren und lieblicheren Stile, so wie die gereiften“Tawnies“ und “Colheita“-Portweine, reifen gewöhnlich für einen beträchtlich längeren Zeitraum, was es ihnen ermöglicht, wundervoll reiche und komplexe Aromen zu entwickeln. Real Companhia Velhas Vintage-Portwein wird lediglich für zwei Jahre in Fässern gelassen, woraufhin die eigentliche Reifung für mehrere Jahre oder soagar Jahrzehnte in Flaschen stattfindet, in denen der Portwein auf langsame Weise seine erlesenen und komplexen Aromen gewinnt, welche so charakteristisch für diese Art von Wein sind.

Bei der Entstehung für den De Toren Z kam es De Toren besonders darauf an, einen weiteren Rotwein von erstklassiger Qualität zu produzieren, jedoch in einem anderen Stil als De Toren Fusion V. Die gleiche Sorgfalt und Hingabe, die Fusion V gewidmet worden war, floss nun in die Planung für die Bepflanzung des letzten Blocks des Weinbergs und ein Wein mit eigentümlichen Herkunftscharakter war kreiert.

Bei der International Wine and Spirits Competition wurde der Fusion V 2001 mit einer Goldmedaille ausgezeichnet. Dieser Jahrgang wurde auch von America’s Wine Spectator mit 91 Punkten bewertet und erhielt im südafrikanischen Wine Magazine 4½ Sterne. Von einer Reihe zahlreicher anderer Auszeichnungen und Preise wurde De Torens Fusion V zum besten Rotwein 2004 bei Johannesburgs gröβter Weinschau, der WineX, gekürt. Der Jahrgang 2000 erhielt zudem 4 Sterne beim UK Decanter.

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