Hoopenburg Shiraz 2007

Die Weintrauben für den Hoopenburg Shiraz wurden  im späten Februar 2007 gepflückt. Sie goren insgesamt 3 Wochen auf der Fruchtschale. Die Weintrauben wurden dann ausgepresst, woraufhin der Wein zur malolaktischen Gärung in französische Eichenfässer gefüllt wurde. Dort reifte der Wein 24 Monate lang in Fässern 2. und 3. Füllung. Kurz bevor er in Flaschen abgefüllt wurde, wurde eine kleine Menge Viognier (12%) hinzugegeben, um dem Shiraz etwas Frische zu verleihen. Er grüßt die Nase mit Aromen von Veilchen, Blumen und Zimt. Diese Aromen nimmt auch der Gaumen auf und vervollständigt sie mit frischen, sehr gut eingebundenen Tanninen.